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無麩質(zhì)新食面，讓生活更美好！Live gluten free，Live better life！
07
2024
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05
你對食物敏感嗎？
蛋白質(zhì)是人體重要的組成成分，人們需要通過飲食攝入足夠的蛋白質(zhì)來為身體的持續(xù)修復(fù)提供原材料，而蛋白質(zhì)對免疫系統(tǒng)來說也是非常的重要。
蛋白質(zhì)由氨基酸組成，免疫細(xì)胞會通過不同的氨基酸模式來識別它們遇到的所有氨基酸（這些氨基酸模式就是它們的“標(biāo)記”），從而判斷其是敵是友。有了這個監(jiān)控系統(tǒng)，你的身體才能保持健康。
正常情況下，免疫系統(tǒng)不應(yīng)該攻擊自身組織，而應(yīng)該識別并攻擊對人體有害的細(xì)菌、酵母菌、病毒及其他感染性病原體。當(dāng)你的免疫系統(tǒng)開始攻擊自身組織時，問題就出現(xiàn)了。
你對食物敏感嗎？
一般情況下，人們在進(jìn)食后，食物在進(jìn)入小腸時已經(jīng)被消化得差不多了，小腸只是負(fù)責(zé)吸收營養(yǎng)成分。此時，食物已經(jīng)被分解成非常小的顆粒，上面所說的“標(biāo)記”也因被消化殆盡而難以辨認(rèn)。這個時候身體并不會產(chǎn)生免疫反應(yīng)。
但是，如果此時食物仍然是大顆粒，那么免疫細(xì)胞依然能夠識別它的標(biāo)記（氨基酸），就會出現(xiàn)免疫反應(yīng)、過敏反應(yīng)和食物敏感。這也是為什么要擁有良好消化能力的重要原因，只要你的腸道足夠健康，它就會形成一道屏障，將免疫細(xì)胞和食物隔開。如果這道屏障不再堅(jiān)固，問題就隨之而來了，帶有異物標(biāo)記的大食物顆粒將會從腸道滲透出去，并遇到腸道另一側(cè)的免疫細(xì)胞。此時，免疫細(xì)胞會識別食物顆粒上的標(biāo)記，并向身體發(fā)出信號，從而引起免疫反應(yīng)。這種食物顆粒通過脆弱的腸道屏障滲透出去的癥狀被稱之為腸漏癥。
我們一般認(rèn)為，食物可以通過多種機(jī)制引發(fā)全身炎癥反應(yīng)。首先，你可能對食物過敏，即你的免疫細(xì)胞對食物產(chǎn)生抗體?？贵w共有4種類型，其中的2種對我們討論的食物過敏來說最為重要。第一種是免疫球蛋白E（IgE）抗體，這種抗體會引起蕁麻疹、舌頭腫脹或呼吸困難。另一種是免疫球蛋白G（IgG）抗體，它與免疫復(fù)合物病有一定的關(guān)聯(lián)。食物進(jìn)入血液后，免疫系統(tǒng)產(chǎn)生抗體，抗體附著在食物上形成抗原－抗體復(fù)合物。這種復(fù)合物分子極大，會在組織中沉積，引起身體局部發(fā)炎和受損，進(jìn)而導(dǎo)致免疫系統(tǒng)對該組織發(fā)起更大規(guī)模的攻擊。人體關(guān)節(jié)很容易受免疫復(fù)合物沉積的影響，這是類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎的主要發(fā)病機(jī)制之一。
相關(guān)證據(jù)顯示，所有自身免疫性疾病患者都患有腸漏癥。因此，如果你患有自身免疫性疾病，那么很可能是對你吃的食物在產(chǎn)生免疫反應(yīng)。判斷否對某類食物敏感的最簡單的方法是，戒掉某類食物3周，之后將這類食物納入飲食，在這個過程中密切注意自身的反應(yīng)。
來源：《免疫功能90天復(fù)原方案》
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